Evento: Festa da Filloa de Lestedo

Las gentes de Lestedo, a unos 15 kilómetros de Santiago de Compostela, se resisten a finalizar el Carnaval, y el domingo de Piñata (el siguiente al martes de Carnaval) celebran la Fiesta de la Filloa. El objetivo que persiguen desde el año 1984 es popularizar una de las sobremesas más tradicionales de Galicia, que en las fechas de Carnaval cobra especial protagonismo en las casas y en los restaurantes. Mas el evento no tiene solo carácter gastronómico, ya que al mismo tiempo organizan un encuentro de xenerais, los personajes más típicos del Carnaval en esta zona para revitalizar otra antigua tradición de la comarca del Ulla.

Desde el mediodía, el campo de la fiesta se llena de música y de público deseoso de tomar las filloas. Elaboradas la base de harina, agua, huevos y sal, desde hace unos años se cocinan en una original máquina, inventada por el pastelero local, de la que salen un promedio de 1.500 filloas cada hora, sin pérdida de textura ni de sabor.

Al pregón y al almorzar le sigue por la tarde el encuentro de los "generales", que con sus vistosos trajes, montados a caballo, se enfrentan dialecticamente con el recitado de coplas llenas de sátira social, política y cultural sobre los acontecimientos de actualidad. 

A destacar: Encuentro de Xenerais del Ulla.