Las laderas de los cañones están caracterizadas por el cultivo en bancales. Este tipo de cultivo permanece hasta nuestros días, pero no en su completa extensión. Con la ayuda de fotografías e imágenes de satélite actuales e históricas se procuró identificar su máxima extensión. En la mayor parte, los bancales ocupan las laderas más inclinadas, con pendiente superior al 30%, aunque excepcionalmente se identifican también viñas más adentro, en la bocarribeira.
Los bancales
